Zmrzlina z obchodu už nie je taká chutná ako kedysi. Koniec koncov, je vyrobený z práškov a príchutí, a nie z prírodného mlieka. Ale našťastie pre nás sú v predaji prístroje, ktoré vám umožňujú varenie sami! V tomto článku vám povieme, ako si zvoliť výrobník zmrzliny pre váš domov, pretože možnosti sú rôzne a líšia sa aj ich ceny.
Samozrejme, ak naozaj chcete, zmrzlina sa dá vyrobiť aj bez špeciálnych výrobníkov zmrzliny, ale hotový výrobok bude menej vzdušný a bude sa topiť v ústach. A samotný proces bude trvať dlhšie. Na konci článku vám ponúkneme najlepšie recepty na zmrzlinu podľa GOST, rovnaké pôvodom zo ZSSR.
Prečo sa výrobník zmrzliny oplatí kupovať?
Ak máte deti, mali by ste si túto jednotku určite kúpiť. Výrobky, z ktorých sa vyrába moderná zmrzlina, sú jednoducho nechutné! Mlieko sa používa nie prírodné, ale suché, veľmi nízkej kvality a veľkého množstva škrobu. Namiesto vajec a masla je pridaný palmový olej a celá táto pekelná zmes je dochutená množstvom emulgátorov a všemožných aróm. A ukázalo sa, že pre deti kupujeme skutočný jed! A často chcú zmrzlinu.
Preto je koniec koncov lepšie nakupovať. Vďaka výrobníku zmrzliny je tento dezert oveľa ľahší ako jeho ručná výroba. Hlavná vec je správne zvoliť.
Pozri tiež - 10 najlepších výrobcov zmrzliny pre domácnosť
Ako funguje zmrzlinár
Princíp zmrzlinovača je veľmi jednoduchý. Potrebné prísady sa dajú do špeciálnej misky a ona ju začne pomaly miešať a biť ju 30 - 40 minút. Zamrzne kvôli tomu, že steny misy sú veľmi studené, teploty pod bodom mrazu.
Ako vidíte, je dosť ťažké tento proces reprodukovať manuálne. A veľkým problémom pri domácom varení je to, že v hmote zostávajú kryštály ľudí, čo veľmi kazí výslednú chuť produktu.
Pozri tiež - Sprievodca výberom zabudovaných domácich spotrebičov v kuchyni
Aké typy výrobcov zmrzliny existujú
Existujú tri typy výrobcov zmrzliny:
- Mechanický
- Poloautomatické
- Elektrické
Pozrime sa podrobnejšie na každú z možností a vyberiete si, čo je pre vás prijateľnejšie z hľadiska ceny a princípu fungovania.
Mechanický - najviac rozpočtová možnosť. Vyrobené vo forme misy s dvojitou stenou. Medzi nimi musíte naliať zmes soli a ľadovej drte a miešanú zmes pre budúcu zmrzlinu vložiť do samotnej nádoby. Potom sa na misu nasadí veko, ku ktorému sú pripevnené čepele, a na vrchu je rukoväť. Je potrebné rolovať každé 2 - 3 minúty, pol hodiny alebo možno trochu viac.
Proces je dosť časovo náročný, pretože je potrebné vopred pripraviť ľadovú drvinu a stáť nad ňou tak dlho, ako je potrebné, za stáleho miešania až 40 minút. Ale tento domáci zmrzlinár môže fungovať bez elektriny!
Aj keď je to samozrejme pochybný argument so všetkými vyššie uvedenými nepríjemnosťami.
Poloautomatické - majú tiež dvojitú misu, ale na rozdiel od úplne mechanickej nie je potrebný žiadny ľad.Odnímateľná misa má v priestore medzi stenami chladiaci prostriedok, ktorý musí byť najskôr zmrazený v mrazničke. Účinok takého zmrazenia stačí na jednu dávku (čo je asi 400 gramov hotového výrobku). Potom by mala byť misa opäť umiestnená do mrazničky, asi na 5-6 hodín.
Nemusíte zasahovať ani manuálne, čepele sa po pripojení zariadenia k sieti otáčajú nezávisle. Takéto výrobníky zmrzliny nie sú veľmi drahé, a preto môžeme predpokladať, že je to ideálna a cenovo výhodná možnosť.
Automaticky - tieto výrobníky zmrzliny sú vyrobené ako minichladničky a pracujú na freóne. Pripojil som to k sieti, vložil som potrebné prísady a je to, proces je plne automatizovaný. Po príprave jednej porcie môžete ihneď naložiť ďalšiu.
Automatický výrobník zmrzliny je samozrejme veľmi drahý. Ak však nemáte finančné prostriedky, bude to najlepšia voľba. Neexistujú žiadne predbežné prípravy, a čo je najdôležitejšie, je možné pripraviť veľké množstvo zmrzliny naraz. A to je celkom výhodné vo chvíľach, keď sú naplánované narodeniny detí alebo k vám prichádzajú hostia.
V prípade poloautomatu bude proces výroby 3 kilogramov zmrzliny trvať týždeň (v noci nevstanete a nevaríte ju). Takže samozrejme by bolo správne zvoliť ten elektrický, pretože nejde o jednodňový nákup.
Pozri tiež - Ktorý výrobca jogurtov je najlepšie hodnotený v roku 2019
Čo treba hľadať pri kúpe
Objem misky a rozmery - veľmi dôležitý bod, pretože od toho závisí konečný výstup hotového výrobku. Ak ušetríte peniaze a vezmete si veľmi malú misku, budete čoskoro ľutovať, pretože naraz vyjde iba 200 gramov zmrzliny a spotrebuje takmer toľko elektriny ako priestrannejší model.
Pri použití poloautomatického zariadenia dávajte pozor aj na veľkosť misy. Nezabudnite misku vložiť do mrazničky. Nerobte chybu s veľkosťou! Bude to veľké sklamanie, ak sa to tam jednoducho nezmestí.
Materiál misky - sú plastové a kovové, nerezové. Samozrejme, je lepšie uprednostniť druhú možnosť. Je odolnejšia a lepšie chladí. Ale samozrejme, plast je lacnejší.
Materiál rotujúcej čepele - existujú aj plasty a kovy. Plastové často „šmýkajú“, nedokážu natáčať hmotu, ktorá vyšla trochu hrubšie, ako bolo potrebné. A lámu sa, čo je najhoršie. Preto je lepšie brať kovové, aj keď sú drahšie.
Sila výrobcu zmrzliny - ako v každom prístroji, čím je väčšie, tým intenzívnejšie spotrebúva elektrickú energiu. A nezabudnite, že to funguje od pol hodiny! Ak nepotrebujete veľké množstvo produktu naraz, nemali by ste si vziať dvojlitrovú misku, je lepšie uprednostniť strednú verziu, liter. Aj keď poctivo, aj najvyšší výkon týchto zariadení je asi 200 W, to je zhruba povedané, je to rovnaké, ako keby dve 100 W žiarovky vyhoreli do pol hodiny.
Dostupnosť ďalších funkcií - v zmrzlinárňach ich nie je až tak veľa, preto vám dáme tie najužitočnejšie:
- Okno, v ktorom je viditeľný proces miešania
- Možnosť vyrobiť jogurt
- Časovač zvuku
Tieto doplnky sú veľmi dobré, ale cena bude vyššia. Tu sa sami rozhodnete, či sú také potrebné.
Pozri tiež - Recenzia na mrazničku NORD DM 158 010
Recepty z detstva - zmrzlina podľa GOST
Teraz k zábavnejšej časti: recepty. Je ich samozrejme veľa, ale ľudia, ktorí kupujú zmrzlinárov, chcú spravidla jednu vec: sovietsku, ktorá tak veľmi pripomína detstvo.
Dávame vám recepty na varenie z ruky. Ak si však kúpite výrobník zmrzliny, výsledok bude oveľa lepší: hotový výrobok bude vzdušný, šľahaný a veľmi jemný. Ale aby ste takýto výsledok dosiahli ručne, musíte nádobu neustále vyberať z mrazničky a miešať ju. Ale ani to nezachráni pred malými ľadovými kryštálmi.
Zmrzlinový recept číslo 1
- Mlieko (najlepšie nie v obchode, mastné) - jeden liter
- Cukor - dva poháre
- Dobré maslo - sto gramov
- Zemiakový škrob - jedna čajová lyžička
- Žĺtky - päť kusov
- Vanilkový cukor - jedno balenie
Varenie krok za krokom:
- Vezmeme si kastról a zalejeme tam 850 gramami mlieka (malo by zostať 150) a zahrievame do ohriatia.
- Do teplého mlieka dáme maslo, rozpustíme a privedieme k varu.
- V miske zmiešame cukor, vanilkový cukor, žĺtky a škrob. Všetko zomelieme do hladka a pridáme k tomu zvyšok mlieka. Konzistencia vyjde ako tekutina - tekutá kyslá smotana. Nemal by byť žiadny nerozpustený cukor. Všetko rozšľaháme mixérom.
- V tejto dobe sa varené mlieko mierne ochladí (najmenej na 50 stupňov) a výslednú zmes do neho musíte nalievať tenkým prúdom (veľmi pomaly), za stáleho miešania. Znova zašľaháme mixérom.
- Výslednú hmotu privedieme do varu, v žiadnom prípade ju však príliš nevaríme. Malo by to začať trochu bublať.
- Hrniec vložte do misy so studenou vodou a za stáleho miešania ochlaďte na izbovú teplotu. Pravidelne musíte meniť vodu v povodí na chladnejšiu.
- Zmes poriadne zašľahajte mixérom, až kým mierne nezväčší objem.
- Hotovú zmrzlinu vložte do plastovej formy a vložte do mrazničky.
- Vyberte a premiešajte hmotu metlou každú hodinu, aby ste zabránili tvorbe ľadu.
Pozri tiež - Tipy na inštaláciu mrazničky pre domácich majstrov
Zmrzlinový recept číslo 2
Tu je recept bez masla, mal by byť nahradený silnou smotanou. Oba recepty sú vynikajúce a chutia podobne. Ale v tomto recepte je výťažok hotového výrobku o niečo menší a koncentrácia zložiek je silnejšia.
- Krém s obsahom tuku 33-35% - 300 gramov
- Mlieko - 100 gramov
- Cukor - 150 gramov
- Vanilkový cukor - neúplné balenie
Varenie krok za krokom:
- Mlieko zohrejeme na 35 stupňov, odstavíme z ohňa, pridáme žĺtky a šľaháme mixérom.
- Pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor, opäť vyšľaháme.
- Zmes dáme do vodného kúpeľa a zohrejeme a varíme do zhustnutia.
- Potom hmotu ochladíme a prefiltrujeme cez gázu.
- Potom nalejte smotanu do nejakej nádoby a šľahajte, kým hmota výrazne nezväčší objem.
- Spojte zmes šľahačky a vajec, znova vyšľahajte.
- Vložte zmrzlinu do formy a vložte ju do mrazničky. Každú hodinu ju vytiahnite, aby sa mohla premiešať.
Pozri tiež - 15 najlepších výrobcov elektrických oblátok podľa kupujúcich
Ako vidíte, proces varenia je v týchto dvoch receptoch úplne odlišný. Môžete si však vybrať ktorýkoľvek z nich, ktorý je pre vás pohodlnejší, a variť podľa neho s použitím určitých prísad.
Teraz viete, ako si vybrať zmrzlinu pre váš domov, a naozaj dúfame, že vám naše tipy budú užitočné!
Pozri tiež:
