Ľudia čoraz viac upúšťajú od domácich a umelo pripravovaných potravín v prospech domácich a organických potravín. Aj taký mliečny výrobok ako jogurt sa začal pripravovať doma. To sa dá dosiahnuť pomocou zariadenia s názvom jogurtovač, ktoré sa v poslednej dobe stáva čoraz populárnejším najmä medzi mladými matkami. Pri príprave chutného a zdravého jogurtu musíte postupovať podľa pokynov, takže si nižšie povieme, ako správne používať váš domáci jogurtovač.
Čo si môžete uvariť v jogurtovači?
Už z názvu zariadenia je zrejmé, že sa z neho dá pripraviť jogurt. Ale funkčnosť tejto jednotky je dosť široká a môžete v nej vyrábať rôzne mliečne výrobky:
- kyslá smotana;
- kefír;
- fermentované pečené mlieko;
- tvaroh;
- zmrzlina;
- fermentované pečené mlieko;
- jogurt;
- šerbet;
- bifilak.
Napriek tak širokej ponuke jedál sa všetky budú vyznačovať sviežosťou a zdravosťou.
Podmienky výroby jogurtu
Hlavnými ingredienciami na výrobu jogurtu sú: mlieko; kvások; plnivá. Na prípravu tohto fermentovaného mliečneho produktu musí byť mlieko čerstvé a najlepšie prevarené. Vysoká teplota zničí všetku negatívnu mikroflóru a z kvasu sa objavia živé baktérie. Ak hovoríme o obsahu tuku v mlieku, potom čím je vyšší, tým hrubší bude hotový výrobok. Najlepšou možnosťou je použiť mlieko z farmy alebo domáce mlieko. Obsah tuku v skladovanom mlieku by mal byť 3,5%.
Kysnuté cesto nemožno vylúčiť z procesu výroby jogurtov, inak nebude nič fungovať. Môžete použiť hotovú štartovaciu kultúru alebo akýkoľvek jogurt, ktorý máte doma. Ak voľba padla na hotový jogurt, potom musíte vedieť, že ho musíte použiť v pomere 120 ml na liter mlieka. Pre štartovaciu kultúru zakúpenú v lekárni je dávkovanie napísané v pokynoch.
Použitie plnív pomôže obohatiť chuť jogurtu. Na tieto účely sú celkom vhodné bobule, ovocie, kakao, džem a džem. Pred použitím je potrebné skontrolovať dátum spotreby produktu.
S cieľom pripraviť nielen jogurt vo výrobníku jogurtov, ale aj iné fermentované mliečne výrobky:
- Kyslú smotanu je možné pripraviť takmer vo všetkých zariadeniach, ale na získanie kvalitného produktu je teplotný režim oveľa nižší ako pri jogurte.
- Nie všetky zariadenia dokážu pripraviť tvaroh - vyžaduje to špeciálny program. Na tvaroh je potrebná špeciálna nádoba.
- Zmrzlina, sorbet a mrazený jogurt by sa tiež mali pripravovať pomocou špeciálnej možnosti.
Dve hlavné podmienky pre budúci výsledok sú čas a teplota varenia.
- Požadovaná doba kvasenia je 8–12 hodín. Menej času bude mať za následok tekutý jogurt. Ak boli prísne dodržané všetky odporúčania, produkt sa ukáže ako jemný a výživný.
- Teplota - jogurt nemôžete prehriať, pretože tak zabijete mikroflóru a môžete zabudnúť na homogénne zloženie.
Pokyny na výrobu jogurtu
Ako vyrobiť jogurt nájdete v pokynoch pre každý model výrobcu jogurtov, stále však existuje niekoľko všeobecných zásad:
- Pred fermentáciou produktu je potrebné veľmi opatrne umyť všetky banky a sterilizovať. Upozorňujeme, že použitie čistiacich prostriedkov je prísne zakázané, môžu narušiť mikroflóru hotového výrobku.
- Jednotka musí byť umiestnená na rovnom povrchu.
- Nalejte mlieko do hrnca alebo naberačky, vložte na sporák a zohrejte na izbovú teplotu. Sušené mlieko na tieto účely je prísne zakázané používať.
- Nalejte malú lyžicu teplého mlieka do pohára s vykysnutým cestom a voľne ho pretrepte. Ak sa tieto ingrediencie používajú v miske, musíte jej obsah naliať do malej nádoby, pridať lyžicu mlieka a pretrepať.
- Nalejte zohriaty fermentačný prostriedok do nádoby s mliekom, premiešajte.
- Nemôžete vopred pridať cukor.
- Výslednú zmes jemne nalejte do pohárov.
- Nádoby položte na tácku na výrobu jogurtov a zatvorte veko.
- Na displeji nastavte požadovaný čas - od 6 do 10 hodín. Ak jogurt neodstránite včas, môžete si dať kyslú smotanu, tvaroh alebo kysnuté pečené mlieko.
- Jogurt necháme povariť.
- Hneď ako je fermentovaný mliečny výrobok uvarený, musí sa vytiahnuť, ochladiť a chladiť najmenej 2,5 hodiny.
- Skladujte najviac 5 - 8 dní pod zapečateným vekom.
Pri použití prístroja s jednou nádržou sa všetok výsledný kvások naleje do tejto misy. Ak má jednotka niekoľko sklenených nádob, 6-12 kusov, potom sa celá zmes naleje do nádob v rovnakom pomere.
Pravidlá starostlivosti o výrobcu jogurtov
Pred použitím jogurtovača je potrebné ho nielen dobre umyť a vysušiť, ale aj sterilizovať nádrže doma. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi:
- Musíte si vziať misku alebo malé nádoby, naplniť ich až do polovice horúcou vodou a vložiť do mikrovlnnej rúry na malý výkon. Ihneď potom, čo voda zovrie a objaví sa para, vyberte misku alebo nádobu, vylejte z nich vodu a vysušte ich 30-40 minút. Nie je potrebné utierať všetky nádoby.
- Najjednoduchší spôsob: nádoby niekoľkokrát zalejte vriacou vodou a nechajte zaschnúť.
- Môžete použiť dvojitý kotol: musíte do neho umiestniť nádobu alebo nádoby a nechať 15 minút v pare.
V tomto článku sme popísali, ako používať jogurtový výrobník, ako fermentovať jogurt, aké prísady používať a ako sa o stroj starať.